Kasviperäiset aktiiviset peptiditovat peptidiyhdisteitä, joilla on fysiologisia toimintoja, jotka on erotettu kasviperäisistä ruuista. Ne ovat erityyppisiä ja ovat peräisin monista lähteistä. Ne voivat täydentää tai korvata joitain perinteisiä elintarvikekaavoja, mikä parantaa ruoan ravintoarvoa.

Jogurtti on maitotuote, joka on valmistettu tuoreesta maito- tai maitojauheesta ja maitohappobakteerien käymää. Se on suosittu kuluttajien keskuudessa korkean ravitsemusarvonsa vuoksi, runsaasti ravintoaineita, kuten proteiineja ja kalsiumia, ja kyvynsä estää sairauksia ja edistää maha -suolikanavan liikkuvuutta.

Tutkimuksessa havaittiin, että kollageenipeptidien lisääminen muutti hyytyneiden jogurttien huokoista verkkorakennetta parantaen siten jogurtin vedenpitokykyä ja vähentämällä sen kovuutta, tarttuvuutta ja viskositeettia. Eri määrien heraproteiinijauheen lisääminen paransi hyytyneen jogurtin vedenpitokykyä, happamuutta ja muita indikaattoreita parantaen siten tuotteen yleistä laatua.

Kun lisättyjen soijaproteiinien määrä kasvoi, pH -arvo osoitti yleistä nousevaa trendiä; Kun lisättyjen soijaproteiinien määrä kasvoi 0,6%: sta 1,8%: iin, jogurtin pH -arvo nousi hiukan 4,64: een (p> 0,05). Jatkettuaan soijaproteiinia aktiivisia peptidejä, pH -arvo nousi ja happamuus laski (P <0,05). Syynä tähän suuntaukseen on, että soijaproteiini -aktiivisten peptidien pH -arvo on 7 - 9, mikä on emäksistä, joten kun soijaproteiinia aktiivisia peptidejä lisätään, pH -arvo nousee.

Siksi vegaanisen kollageenipeptidin lisäämisellä hyytyneeseen jogurttiin on potentiaalisia markkinoita.

Welsome ottaa meihin yhteyttä saadaksesi lisätietoja.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com