Verrattuna keinotekoisiin lisäaineisiin, peptidiyhdisteet luonnollisina aineet ovat suositumpia kuluttajien keskuudessa.Soijapeptiditovat peptidiyhdisteitä, joita on tutkittu laajasti elintarvikkeiden jalostuksessa ja joilla on laajat käyttömahdollisuudet.

Soijapeptidien soveltaminen käymisruoissa

Soijapeptidijauheon osoitettu ylläpitävän mikro -organismien aktiivisuutta matalassa lämpötilassa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että soijapeptidien lisääminen matalassa lämpötilassa voidaan ylläpitää hiivan käymiskykyä. Samaan aikaan soijapeptidien lisääminen voi parantaa höyrytetyn leivän laatua, parantaa sen puresketta, ylläpitää tuotteen joustavuutta, parantaa taikinan kovuutta ja tehdä höyrytetystä leivän mausta.

SoveltaminensoijapeptiditFermentoiduissa elintarvikkeissa heijastuu myös soijapapujen aktiivisten peptidien voimakkaampaan aktiivisuuteen käymällä soijapavut tai soijaproteiini. Tutkijat havaitsivat, että kaksi soijakastiketta, jotka on tuotettu käymällä täysrasvaisia ​​soijapapuja ja refatoituja soijapapuja, erotettiin ja puhdistettiin, ja soijakastikkeen umami-maku johtui pääasiassa glutamaatin vaikutuksesta ja aktiivisista peptidien TGC, GLE: stä , Vasikanliha, tohtori, dae ja evc soijaproteiinissa ovat runsaasti glutamaatin ja asparagiinihappotähteitä, ja se oli havaitsi, että näiden aktiivisten peptidien lisääminen pelkästään soijakastikkeeseen voi merkittävästi parantaa soijakastikkeen umamin makua.

Soijapeptidien levitys maitotuotteissa

Meijerituotteena yleisö rakastaa tuoretta kermaa. Perinteisten kermatuotteiden tärkeimmät aineosat ovat maito, öljy jne., Mutta monet ihmiset ovat laktoosi -intoleransseja tai allergisia maidolle. Siksi tämän ongelman voittamiseksi uudelleenrakennettuja kasvivoiteita käytetään vähitellen laajasti kermatuotteissa. Soijapavut eivät sisällä laktoosia ja niissä on runsaasti ravintoaineita, joten ne ovat yhä enemmän huolissaan.

Soijapeptidien levitys urheilun ravitsemusruokiin

Pienen molekyylisten peptidien edut ovat vähäisen molekyylipainon ja helpon imeytymisen. Tutkimukset ovat osoittaneet, että asianmukainen saanti voi lievittää liikunnan aiheuttamaa väsymystä. GB24154-2015 ”Kansallinen elintarviketurvallisuus Standard Sports Nutrition Food General Säännöt” huomauttaa, että peptidejä voidaan käyttää urheilun ravitsemusruokina ihmisille, joiden on toipua lihasten väsymyksestä, nivelten menetyksestä ja fyysisestä heikkenemisestä keskipitkän ja korkean intensiteetin jälkeen tai pitkäaikainen liikunta .

Lisäksi vähähiilihydraattinen ruokavalio on vähähiilihydraattinen, runsaasti rasva-, runsaasti proteiiniruokavalio, joka on suosittu kuntoharrastajien keskuudessa. Raportoidaan, että soijapeptidit eivät vain nosta tärkkelyksen gelatinisointilämpötilaa lämpö- ja kosteudenkäsittelyolosuhteissa, vähentävät viskositeetin huipputason ja turvotusvoimaa ja viivästyttävät tärkkelys gelatinointia, mutta myös soijapeptidien lisääminen lisäävät korkealaatuisten typpilähteiden pitoisuutta , joka tarjoaa ideoita vähähiilihydraatin ja korkean proteiinien jalostettujen elintarvikkeiden kehittämiseen.

Lisäksi soijapapupeptidit voivat olla roolia suolien suojelemisessa urheiluravitruoissa. Hyvänä typpilähteenä soijapeptidit voivat suojata suolistoa, ja kehon imeytyy helposti niiden pienimolekyylipainoon, mikä voi täydentää kehon ravintoaineita. Siksi niitä voidaan käyttää ravitsemuslisäaineena urheilijoille ja niillä on tietty markkina -arvo.

Soijapapupeptidit ovat pieniä molekyylituotteita, jotka on muodostettu proteaasi -hydrolyysillä tai fermentoinnin hydrolyysillä. Ne voidaan kuljettaa nopeasti suolistossa. Proteiineihin verrattuna eläimet voivat paremmin absorboida, vastaa paremmin eläimen aminohappojen kysyntää ja vähentää typpihäviöitä. Viime vuosina monet tutkimukset soijapeptidien roolista rehuissa ovat avanneet uusia ideoita soijapeptidien soveltamiseksi.

Lisäys soijapeptidijauheen,Hainan Huayan -kollageeni on myös muita vegaanisia kollageenipeptidejä, kutenhernepeptidi, maissi oligopeptidi, pähkinäpeptidijne.

Tervetuloa Ota yhteyttä saadaksesi lisätietoja.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com