Hernepeptidion pienimolekyylinen oligopeptidi, jonka suhteellinen molekyylipaino on 200-800 daltonia, joka prosessoidaan entsymaattisella hydrolyysillä, erotus-, puhdistus- ja kuivausprosessilla, käyttää raaka-aineena herneproteiinia.Aminohapot ovat välttämättömiä ravintoaineita ihmiskeholle, kun taas 8 aminohappoa ei voi syntetisoida itsestään.

Rakenneominaisuus

Hernepeptidi ei ainoastaan ​​tarjoa ravinteita, joita ihmisen kasvu tarvitsee, vaan sillä on myös erinomaiset fysikaalis-kemialliset indeksit ja toiminta.Hernepolypeptidin funktionaalisella kokeella tutkijat ovat havainneet, että hernepolypeptidillä on parempi liukoisuus, vedenpidätyskyky, öljyn imeytyminen kuin herneproteiinilla.

Sovellus:

(1) Elintarvikkeiden lisäaineet: Hernepolypeptidillä on hyvä vedenpidätyskyky, öljyn imeytyminen ja geelin muodostus, joten sitä voidaan käyttää kinkkumakkaroissa ja muissa lihatuotteissa elintarvikelisäaineina.Hernepolypeptidillä on tietty vaahtoamis- ja vaahdonkestävyys, ja sitä voidaan lisätä leivonnaisiin munien sijasta.Lisäksi sillä on erittäin hyvä emulgointikyky, joten sitä voidaan käyttää emulgointiaineena erilaisille elintarvikkeille.

(2) Terveydenhuollon tuotteet: Korkean ravintoaineen ja korkean proteiinin ominaisuudet, joten hernepeptidi voi kehittää kaikenlaisia ​​toiminnallisia terveydenhuoltotuotteita.Lisäksi hernepeptidillä on neutraali PH, ei kitkerää makua, ja sen hinta on edullinen, joten lisää maitoproteiinipeptidiä, sillä on paitsi ravitsemuksellisesti kohtuullinen, myös helppo saada hinta.Sitä odotetaan käytettävän lääketieteellisessä ruoassa ja lastenhoitomaidossa.

Herneproteiinilla on kuitenkin laaja valikoima resursseja ja halpa hinta Kiinassa, koska nämä aminohapot esiintyvät proteiineissa aggregoituneena, mikä on vaikuttanut vakavasti ihmiskehon imeytymiseen ja hyötykäyttöön.Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että proteiini imeytyy pääasiassa pienimolekyylisten peptidien muodossa ruoansulatuskanavan entsyymien vaikutuksesta.Ja alhaisen peptidin imeytysnopeus on parempi kuin aminohappojen.