Sovellus:

1. Makeisten lisäaineet

Karamellien valmistuksessa,gelatiinion joustavampi, sitkeämpi ja läpinäkyvämpi kuin tärkkelys ja agar, varsinkin kun valmistetaan riittävän joustavaa ja täyteläistä fudgea ja toffeeta, tarvitaan korkealaatuista gelatiinia, jolla on korkea geelilujuus.

2. Lihanparannusaine

Gelatiinilisätään lihatuotteisiin hyytelöaineena ja sitä käytetään tuoksuvan villisian, hyytelön, säilykekinkun, suuliuskojen, vasikanlihan, kinkkupiirakan ja säilykelihan valmistuksessa, jotka parantavat tuotteiden tuottoa ja laatua.