Tärkeimmät tiedot:

Sovellus:

1. Jauhojen lisääminen ja leivonnaiset

Peruskäyttöelintärkeää vehnägluteeniaon säätää jauhojen proteiinipitoisuutta.

2. Nuudelien käsittely

1–2 % vehnägluteenin lisääminen hienojen kuivattujen nuudeleiden valmistukseen voi parantaa sen luotettavuutta, lujuutta ja kosketusta.

3. Liha-, kala- ja siipikarjatuotteet

Gluteenin kyky sitoa rasvaa ja vettä samalla kun se lisää proteiinipitoisuutta, tekee gluteenista laajan käytön myös liha-, kala- ja siipikarjatuotteissa.

4. Mauste

Vehnägluteenia käytetään myös soijakastikkeen ja mononatriumglutamaatin valmistukseen.