Maltodekstriini (MD), polysakkaridi elintarvikeraaka-aine, on tärkkelyksen ja tärkkelyssokerin välinen alhainen konversio.Sillä on alhaisen makeuden ominaisuudet, ei omituista hajua, helppo sulaa, alhainen lämpö, hyvä liukoisuus, alhainen käymiskyky, hyvä täyttövaikutus, vaikea imeä kosteutta, voimakas paksuuntuminen, erinomainen stabiilisuus.