Olennaiset yksityiskohdat:

Sovellus:

Kello 1. Jauhojen linnoitus- ja leipomotuotteet

Peruskäyttöelintärkeä vehnägluteenion jauhojen proteiinipitoisuuden säätäminen.

2. Nuudelikäsittely

1% - 2% vehnän gluteenin lisääminen hienojen kuivattujen nuudelien tuotantoon voi parantaa sen luotettavuutta, voimaa ja kosketusta.

3. Liha-, kala- ja siipikarjatuotteet

Gluteenin kyky sitoa rasvaa ja vettä lisäämällä proteiinipitoisuutta tekee gluteenia, jota käytetään myös laajasti lihassa, kaloissa ja siipikarjatuotteissa.

4. mauste

Vehnägluteenia käytetään myös soijakastikkeen valmistukseen ja monosodiumglutamaatin valmistamiseen.